Киноа

Тайнственото зърно

От хилядолетия в областта Алтипано в Боливия се отглежда киноа. Това диво и внушително място се намира на над 3000 метра надморска височина и е обградено от заснежените върхове на Кордилерите, които пазят тайната на киноата…
Киноата е наричана свещено зърно и е почитана от древните цивилизации, а на езика на местните жители на Алтипано – кечуа – името й означава „зърно-майка”. Свързва се с езически ритуали за плодородие.
Високата хранителна стойност на киноата я е направила основна част от диетата на хората от великата империя на инките.
Качествата на тази зърнена култура са запазени и до днес. Тя се произвежда по традиционен начин и в съответствие с принципите на биоземеделието. Когато достигне до масата ви, киноата все още пази силата на планинските върхове.

Киноата е подходяща за консумация от всички, но особено от:
• хора с непоносимост към глутен (хора, които страдат от целиакия)
• вегетарианци (киноата ви набавя всички необходими аминокиселини)
• бебета (киноата съдържа аргинин, хистидин и лецитин)
• бременни жени, които имат нужда от повече протеини, витамини и минерали
• жени, които кърмят (съдържа вещества, които спомагат лактацията)
• спортисти
Киноата е псевдо-житно растение, защото всъщност принадлежи към семейство Щирови (към което принадлежат също спанакът и цвеклото), а не към семейство Житни (като пшеницата) и е едно от растенията с най-висока хранителна стойност в света.

на 100 г сух продукт Киноа, се съдържат:
– протеини (г) 13,8
– въглехидрати (г) 59,7
– липиди (г) 5,0
– минерали (г) 3,4
– калций (мг) 85,0
– магнезий (мг) 204,0
– желязо (мг) 4,2

по данни на Cardozo & Tapia 1979 г.; Souci & al. 1986 г.

Знаете ли, че киноата:
– не съдържа глутен
– доставя ВСИЧКИ необходими аминокиселини
– се състои предимно от ненаситени мастни киселини (над 80%) и необходими аминокиселини (над 56%)
– е богата на фибри (средно над 10%)

Също така е много универсална и може да бъде приготвяна, както в основни ястия, така и в салати, десерти и за изпичането на безглутенов хляб.

Leave a Reply